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Les écossaises de sologne
100 % cultivées, moulues et fabriquées à Oizon – livraison partout en France
De nos champs à votre cuisine : des farines fraîches sur meule de pierre et des nouilles artisanales introuvables ailleurs.
Nos produits
Nous transformons nos céréales en farines de meules de pierre et nouilles de blé tendre et sarrasin, à partir de nos céréales cultivées sur les communes de OIZON, ENNORDRES, ET BLANCAFORT.
Notre moulin à meule de pierre d’un mètre de diamètre, déroule le grain pour le travailler en douceur et garder ses qualités nutritionnelles sans échauffer le produit.
Nos farines sont fraiches, car réalisées avec la production de la dernière moisson moulue régulièrement. Le processus de fabrication est maitrisé dès le champ pour optimiser les caractéristiques alimentaires et gustatives de nos produits finis, avec un goût plus parfumé grâce à la mouture sur meule de pierre
Les différentes farines
LA FARINE de Meule de Pierre
Nos farines sont semi complètes (présence d’une partie du son du grain), pour retrouver le véritable goût des céréales. La présence de fibres favorise sa digestion
• Produit frais, non stocké plusieurs mois
• Produit 100 % fermier
• Cultivé et transformé en Sologne, mouture sur meule de pierre à la ferme
• Commande sur notre boutique en ligne
• Retrait à la ferme / marché possible
• Paiement sécurisé
• Livraison rapide
Farine de blé tendre panifiable semi-complète
• idéale pour le pain, gâteaux, pâtes à tartes, béchamel
• la mouture semi-complète favorise une couleur caramélisée à la cuisson
• bonnes saveurs de blé à la dégustation
Farine de blé tendre de force semi-complète
• idéale pour les pâtes à pizza, brioches, crêpes
• riche en protéines pour une bonne élasticité de la pâte (W >300)
• bonnes saveurs de blé à la dégustation
Farine de sarrasin
• idéale pour galettes, crêpes, pain ou biscuit
• sans gluten (traces possibles lors du passage dans le moulin)
• goût plus parfumé grâce à la mouture sur meule de pierre
• sarrasin cultivé et moulu à la ferme
• produit frais, non stocké plusieurs mois
Farine de seigle
• idéale pour les pains, pains d'épices, gâteaux
• riche en fibres
• indice glycémique moins important que le blé
Semoule de blé tendre, de sarrasin et son de blé
Notre bluterie extrait la farine, mais aussi les semoules fines et le son en fin de processus.
La semoule fine peut s’utiliser pour les pâtisseries, en remplacement de la chapelure pour les fritures, dans les soupes pour épaissir et sous les pâtes à pizza pour donner un coté croustillant.
Le son est bon pour absorber les graisses, et conseillé en cas de constipation. Il se rajoute dans les céréales du matin, les yaourts, les salades ou autres plats.
Il peut aussi servir dans le jardin, l’alimentation animale.
