Recettes

DU CHAMP A L’ASSIETTE, DU PRODUCTEUR AU CONSOMMATEUR.​

RECETTE SABLÉS PARMESAN ET THYM

Ingrédients

  • 300gr de Farine à Pizza
  • 150gr de beurre mou
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 120gr de parmesan
  • Du thym haché

Dans un saladier, verser tous les ingrédients sauf le jaune d’œuf. Bien malaxer avec les doigts.

Former des boudins.

Les mettre sur une plaque au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Allumer le four à 180°.

Couper les boudins en rondelles et les disposer sur une plaque de four graissée (beurre).

Battre le jaune d’œuf et badigeonner avec un pinceau les sablés.

Cuire pendant 10 minutes.

GÂTEAU DE SEMOULE AUX FRAISES

Ingrédients

  • 600ml de lait ½ écrémé
  • 70 gr de Semoule de blé
  • 40 gr de Sucre
  • 1 œuf
  • 300 gr de Fraises coupées

 

Pour le coulis :

200g de Fraises
20g de Sucre

Préparation
Faire bouillir le lait, et y ajouter le sucre et la semoule, tout en remuant.
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 à 15 minutes pour que le mélange s’épaississe.
Puis ajouter l’œuf entier, sans cesser de remuer.
Ajouter les fraises coupées en dernier, juste avant de verser dans les ramequins, afin d’éviter qu’elles ne cuisent.
A préparer environ 2 heures avant, pour laisser refroidir.
Temps de préparation : 10 à 15 min
Cuisson : 10 à 15 min
Préparation du coulis : Mixer les fraises avec le sucre.

RECETTE PATE BRISÉE BLÉ/SARRASIN

Ingrédients

  • 250 gr de farine à pizza
  • 80 gr de farine de sarrasin
  • 125 gr de beurre doux ramolli
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • Eau à discrétion

Dans un saladier, verser les 2 farines et les mélanger. Former un puits.

Ajouter l’œuf, le beurre et le sel.

Malaxer avec le bout des doigts jusqu’à obtention d’une boule. Ajouter de l’eau si nécessaire.

Enrouler la pâte dans du film alimentaire puis réserver 1 heure au réfrigérateur.

Etaler puis Abaisser la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.

PATE A GALETTES AU SARRASIN

Ingrédients pour 1,5 de litre de pâte 

  •     500 g de farine de sarrasin

  • 75 cl d’eau

  • 20 g de gros sel

  • 30 cl d’eau froide

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, puis ajouter petit à petit l’eau en mélangeant avec un fouet.

Mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.

Ajouter de l’eau si la pâte est trop épaisse.

Couvrir le saladier d’un papier film et réserver au réfrigérateur.

CAKE MARBRÉ A LA CRÈME DE MARRONS ET AU CHOCOLAT

Ingrédients

  • 4 oeufs

  • 100 gr de sucre

  • 100 gr de chocolat noir

  • 170 g de farine tout usage

  • 1 sachet levure chimique

  • 100 gr de beurre

  • 300 g de crème de marrons

  • 1 cc beurre

Casser les œufs dans le bol du batteur.

Ajouter le sucre et fouetter 5 min jusqu’à ce que la préparation blanchisse et triple de volume.

Faire fondre le chocolat.

Sortir le mélange aux œufs du batteur et y ajouter la farine et la levure tamisées, puis le beurre fondu et refroidi.

Diviser la pâte en deux.

Dans une moitié incorporer la crème de marrons et dans l’autre le chocolat fondu.

Débarrasser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné en alternant les pâtes.

Répartir un filet de beurre pommade sur le sommet du cake.

Enfourner 50 min à 170°C.