DU CHAMP A L’ASSIETTE, DU PRODUCTEUR AU CONSOMMATEUR.
Dans un saladier, verser tous les ingrédients sauf le jaune d’œuf. Bien malaxer avec les doigts.
Former des boudins.
Les mettre sur une plaque au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Allumer le four à 180°.
Couper les boudins en rondelles et les disposer sur une plaque de four graissée (beurre).
Battre le jaune d’œuf et badigeonner avec un pinceau les sablés.
Cuire pendant 10 minutes.
Pour le coulis :
200g de Fraises
20g de Sucre
Préparation
Faire bouillir le lait, et y ajouter le sucre et la semoule, tout en remuant.
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 à 15 minutes pour que le mélange s’épaississe.
Puis ajouter l’œuf entier, sans cesser de remuer.
Ajouter les fraises coupées en dernier, juste avant de verser dans les ramequins, afin d’éviter qu’elles ne cuisent.
A préparer environ 2 heures avant, pour laisser refroidir.
Temps de préparation : 10 à 15 min
Cuisson : 10 à 15 min
Préparation du coulis : Mixer les fraises avec le sucre.
Dans un saladier, verser les 2 farines et les mélanger. Former un puits.
Ajouter l’œuf, le beurre et le sel.
Malaxer avec le bout des doigts jusqu’à obtention d’une boule. Ajouter de l’eau si nécessaire.
Enrouler la pâte dans du film alimentaire puis réserver 1 heure au réfrigérateur.
Etaler puis Abaisser la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
500 g de farine de sarrasin
75 cl d’eau
20 g de gros sel
30 cl d’eau froide
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, puis ajouter petit à petit l’eau en mélangeant avec un fouet.
Mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.
Ajouter de l’eau si la pâte est trop épaisse.
Couvrir le saladier d’un papier film et réserver au réfrigérateur.
4 oeufs
100 gr de sucre
100 gr de chocolat noir
170 g de farine tout usage
1 sachet levure chimique
100 gr de beurre
300 g de crème de marrons
1 cc beurre
Casser les œufs dans le bol du batteur.
Ajouter le sucre et fouetter 5 min jusqu’à ce que la préparation blanchisse et triple de volume.
Faire fondre le chocolat.
Sortir le mélange aux œufs du batteur et y ajouter la farine et la levure tamisées, puis le beurre fondu et refroidi.
Diviser la pâte en deux.
Dans une moitié incorporer la crème de marrons et dans l’autre le chocolat fondu.
Débarrasser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné en alternant les pâtes.
Répartir un filet de beurre pommade sur le sommet du cake.
Enfourner 50 min à 170°C.