Qui sommes-nous

DU CHAMP A L’ASSIETTE, DU PRODUCTEUR AU CONSOMMATEUR.​

le commencement

La SCEA des Blitrys est une entreprise familiale, créée en 1968 (tout d’abord en GAEC avec 120ha) avec les 2 générations précédentes. En 1980 une partie de ses associés partent pour créer la SCEA du GRAND LIEU.

Guillaume GRESSIN s’est installé en 1996 sur la SCEA des BLITRYS et Pierre-Marie VALLIER en 2010 sur la SCEA du GRAND LIEU.

De 1969 à 1974 la société s’est agrandie en récupérant les terres familiales (fin de baux), qui étaient cultivées par des fermiers. La structure s’est adaptée à la mécanisation, a créé un silo et un lieu pour centraliser le matériel.

De 1977 à 1980 un important travail de drainage des terres hydromorphes a été nécessaire pour éviter les problèmes de stagnation de l’eau, très mauvais pour les cultures.

En 1984, la dernière reprise des terres familiales a eu lieu, ainsi que la mise en place de la coopération/entraide durable entre la SCEA des BLITRYS et la SCEA du GRAND LIEU.

A l’heure actuelle, la SCEA des BLITRYS cultive 540ha et la SCEA du GRAND LIEU 160ha.

En 2002, abandon du labour, pour la préservation des sols, et une agriculture raisonnée.

En 2009, semis direct, avec introduction de nouvelles cultures. Jusqu’à 14 différentes par an.

Elisabeth (femme de Guillaume) rejoint la SCEA des BLITRYS.

La suite

En 2022, Guillaume et Elisabeth décident de diversifier leur activité. Après des études approfondies, Elisabeth propose à Claire, la femme de Pierre-Marie, de suivre une formation en « process meunier » à l’école de meunerie de Surgères. Pendant cette formation, ils explorent les variétés de blé à cultiver pour la production de pain et de pâtes. Bien que le blé dur ne soit pas cultivé sur leur ferme, ils optent pour le blé tendre de force, qui servira à créer des nouilles, donnant ainsi naissance à un projet d’atelier de transformation.

En 2023, après avoir étudié les options de transformation (farines, pain, nouilles) et visité des fabricants de moulins autour de Lyon, le projet prend forme. Une nouvelle formation chez ALMA PRO, fabricant de moulins français, leur permet de tester des machines à pâtes italiennes avec leurs blés et sarrasin. Ils choisissent un moulin à meule de pierre, garantissant des produits fermiers de qualité, riches en fibres et protéines, idéaux pour les sportifs.

En janvier 2024, l’aventure commence avec la création d’un local de trois pièces : une meunerie, un atelier de nouilles et un espace de stockage. Grâce à des artisans locaux, le projet est réalisé en trois mois. En avril, les machines arrivent et la formation au fonctionnement débute.

Le nom commercial, « Les Écossaises de Sologne« , est choisi pour représenter leur territoire. Sophie Bruggeman crée le premier logo, intégrant des épis de blé, symbole de leur métier. Ils travaillent ensuite sur la communication, y compris l’étiquetage et le site internet, en collaboration avec Yvon Hellegouarch du studio graphique Idées Folles.

En mai, la production commence doucement, avec des ventes auprès de leur entourage. En août, les étiquettes et supports de communication arrivent, marquant le début officiel de leur activité. Le 30 août 2024, ils inaugurent leur projet en présence de nombreuses personnalités locales, remerciant tous ceux qui ont soutenu leur initiative.

Le 31 août, ils participent à leur premier marché à Aubigny-sur-Nère, avec l’objectif de vendre principalement en circuit court dans la région Centre, en Sologne et en Berry. Ils sont présents tous les 15 jours en semaine impaire, renforçant ainsi leur engagement envers la communauté locale.